讓我驚豔的凍飲

第一天到澳門時因為人生地不熟，所以並未完全按照行前計劃的安排，傍晚在風順堂區的船屋葡國餐廳 ( A Lorcha ) 吃完晚餐後，決定繼續逛逛這一區還未走過的景點。

在昏黃的街燈下一路漫步，雖然傍晚微涼，但白天的暑氣似乎還殘留在身上，此時看到了一間涼茶舖，我和朋友們決定在此休息一下。進去坐下來後，看著牆上林林總總的凍飲糖水名稱，一時也不知道要點什麼，老闆娘看我們是外地來的，於是用生澀的國語推薦桑寄生蛋茶；我心想難不成冷飲裡面有蛋？這倒是以前從來沒喝過。

桑寄生蛋茶送上來後，看起來就像一碗茶色濃黑的中藥湯，還真的有顆蛋在裡面 ( 看起來像魯蛋 )！我喝下第一口，味道甜而不膩、沒有中藥味、冰冰涼涼的，再多喝兩口暑氣都消了，非常舒服，臨走前我們還多帶了一份桑寄生蛋茶呢！只不過我心裡對於食物味道的原有概念，已經變得不一樣了。

桑寄生通常寄生在桑樹、櫟樹、華樹、楊樹、柳樹、蘋果樹等樹木上，倚靠寄生樹吸取水分和無機鹽，是中藥常用的藥材，不寒不熱，有強壯筋骨、補肝壯腎、養血祛風及安胎催乳的作用；常用作治療腰膝神經痛、足痠背痛、四肢麻木、血虛風濕等病症，對治療高血壓及動脈硬化功效顯著。

桑寄生蓮子蛋茶做法

材料：

1. 桑寄生 80 克 ( 不可過量，否則會有苦澀味 )
   



2. 蓮子 40 克
   



3. 雞蛋 4 顆 ( 亦可用鵪鶉蛋 8 顆)
   



4. 片糖 2 片 ( 亦可用冰糖 180 克或紅糖適量)
   

做法：

1. 桑寄生洗淨後放入隔渣袋，桑寄生比較細碎，煮好後較易撈起。
   



2. 蓮子洗淨，用水浸半小時。
   



3. 雞蛋連蛋殼，放冷水用細火慢慢加熱，水滾後續煮15分鐘，待涼後去殼。
   



4. 用八杯水煮滾，放入桑寄生和蓮子，以中小火煮大約 40 分鐘後撈出桑寄生。
   



5. 加入熟雞蛋，滾至雞蛋上色入味，加入適量片糖，煮至溶即可。
   

備註：

1. 鵪鶉蛋殼較雞蛋殼薄，而且表面花斑斑，即使有裂紋也不易覺察。假若將之放入水中浸煮，蛋白便會從裂縫中滲出，改用隔水蒸15分鐘的方法，則可避免鵪鶉蛋直接受熱，能保證熟蛋完好。
   



2. 亦可加入其他配料，如紅棗、黃精等。